Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Cách làm của Trường tiểu học Đoàn Thị Điểm khiến nhiều người tâm tưCách làm sữa chua phô mai ngon lạ cho hè này
Sự thật về cách làm trắng da siêu tốcThi THPT quốc gia: Kim chỉ nam trong tháng cuối cùng ôn thi
Bật mí 4 cách làm thông thoáng lỗ chân lông mùa hèCách làm bia sệt nhanh trong vòng 15 phút
Hướng Dẫn Cách Làm Thế Nào Để Có Điểm Chân Nguyên Nhiều Võ Lâm Thu PhíHướng Dẫn Cách Làm Ra Chân Nguyên 500 Ngàn Điểm Chân Nguyên
Cách Làm Nhiệm Vụ Hệ Thống Thành Tựu Võ Lâm Thu PhíPhong cách làm đẹp của Kate Moss qua năm tháng
Mách bạn 2 cách làm nước hoa đơn giản tại nhàPhẫu thuật thẩm mỹ “món ăn” tinh thần của người dân xứ Kim Chi
Cách làm hộp quà hoa độc đáo nhân ngày của Mẹ!Trang trí nhà đẹp với 3 cách làm tranh đơn giản
Trịnh Kim Chi ‘bế’ bụng bầu 8 tháng đi chấm thiCách làm món sườn nướng mật ong Hàn Quốc
2 cách làm trắng da yêu thích của sao ViệtKim Chi Cà Pháo 20114 Phần 1-3
Cách làm nghệ đen mật ong7 cách làm đẹp nhanh và hiệu quả từ sữa
Học cách làm cơm gà ngon của đầu bếpNhững cách làm seo mà seoer nên tránh
3 cách làm đế lót ly trang trí bàn thêm xinhTrịnh Kim Chi, Ái Châu vác bụng bầu đi ăn tiệc
6 cách làm săn chắc lưng trần gợi cảmHướng dẫn cách làm căng da mặt
Cách làm đẹp bằng trứng gà hiệu quảHướng Dẫn Cách làm Điểm Chân Nguyên Võ Lâm Truyền Kỳ
Hướng Dẫn Cách Làm Thế Nào Để Có Điểm Chân Nguyên Nhiều Võ Lâm Thu PhíHướng Dẫn Cách Làm Ra Chân Nguyên 500 Ngàn Điểm Chân Nguyên
Cách Làm Nhiệm Vụ Hệ Thống Thành Tựu Võ Lâm Thu PhíCách làm 3 kiểu tóc tết dễ thương cho cô nàng điệu đà
‘Bủn rủn’ với những cách làm đẹp ít người dám thử6 cách làm mờ quầng thâm dưới mắt hiệu quả
Nhìn lại các cặp đôi “phim giả thành tình thật” của xứ Kim ChiCách làm đẹp hiệu quả bằng các loại bột
Những cách làm kem chống nắng cực dễ tại nhàNhững cách làm đẹp đơn giản với nước vo gạo
3 cách làm đồ chơi xinh xắn “dễ ẹc” cho nhóc em10 cách làm trắng da siêu tốc tại nhà với 10 loại bột
5 cách làm hay giúp bàn tay luôn sạch và trắng mịnPhụ nữ họ có nên học cách làm chuyện ấy sớm ?
5 cách làm mới chuyện ấy giúp thăng hoa hơnCách làm đẹp da tự nhiên từ sữa chua mang lại
Cách làm bánh gạo cho những ngày lạnh trời nào bạnCách làm mi cong dài quyến rũ
ĐỂ CHỊ CÀI LẠI KHUY ÁO NGỰC CHO EM!Trịnh Kim Chi bầu 7 tháng vẫn xinh đẹp, quyến rũ
Những cung đường ấn tượng nhất xứ sở Kim ChiCách làm món sườn với mật ong rừng ngon, bạn có biết?