Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Cách làm dầu dừa nguyên chất giá rẻ nên biếtCách làm sữa chua ngon, đơn giản không phải ai cũng biết
Cách làm món gà om nước dừaCách làm bơ dừa dưỡng trắng, chống khô da nhanh và hiệu quả
Những cách làm trắng da đơn giản với những nguyên liệu từ thiên nhiênMách bạn cách làm trắng răng tại nhà cực kỳ hiệu quả
Cách làm mặt nạ trị mụn an toàn từ chanh tươiCách làm tóc gợn sóng đẹp không cần dùng máy
Cách làm nước cốt dừa thơm ngonCách làm trắng da nhanh và hiệu quả trong 7 ngày với dầu Oliu
Tôi đã học lại cách làm “chuyện ấy” sau sinh như thế nàoCách làm tiêu mỡ bụng tự nhiên nhất
Cách làm mứt mận ngon5 cách làm đẹp kỳ quặc được chị em nhà Kim lăng xê thành mốt (tiếp)
4 ‘cao thủ’ làm đẹp đình đám xứ Kim chi (tiếp)5 cách làm đẹp kỳ quặc được chị em nhà Kim lăng xê thành mốt
4 ‘cao thủ’ làm đẹp đình đám xứ Kim chi10 cách làm đẹp từ chanh tươi
Cách làm mặt nạ dưỡng da từ hoa quả cho da mềm mịnCách làm món gỏi rau má thịt bò vừa thơm ngon lại cho da đẹp dáng xinh
Cách làm các món chay từ khoai môn, lang, sọ, mì cực kì đơn giản nhéĐem tặng C2 Ô Long hết hạn: Nhân viên bất mãn với cách làm của URC
Những cách làm đẹp nên tránh ở tuổi trung niênNhững cách làm đẹp da bằng nước đá
Độc lạ những cách làm đẹp với trứng chim cútCách làm trắng da mặt tự nhiên với nước vo gạo nhanh nhất
3 cách làm kem ủ tóc đơn giản nhất tại nhàCách làm món vịt xào cay
Sinh nhật ấm áp của Á hậu Trịnh Kim Chi bên gia đìnhCách làm bánh xèo miền Bắc
Cách làm nem tai trộn thính cực ngonCách làm nộm mướp đắng siêu ngon
Hướng dẫn cách làm bánh nậm xứ Huế7 lý do nên ăn kim chi
Cách làm đẹp da đơn giản từ gừng tươiCách làm mặt nạ xóa nếp nhăn từ thiên nhiên
Cách làm kem hoa quả tươi ngon nhấtCách làm chân cà nướng cực cay với sa tế
Cách làm salad trộn thơm ngon nhất cho gia đìnhCách làm gà xào sả ớt cho ngày đầu đông
Cách làm gỏi hoa chuối cho bữa cơm ngày cuối tuầncách làm nộm sửa
Cách làm món thịt bò khô ngon, làm bò khô sợi tại nhàCách làm món bò bóp thấu đơn giản mà ngon
Hướng dẫn làm kim chi cải thảo đơn giản mà ngonNhững cách làm đẹp da đơn giản tại nhà
Dạy cách làm thạch rau câu hoa quả đơn giản tại nhàCách làm chả cá thơm ngon đơn giản tại nhà
Cách làm salad trái câyBạn đã biết cách làm một người ĐÀN BÀ THÔNG MINH chưa?