Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Một số cách làm trắng da mặt tại nhà bằng thiên nhiênKim Jong Un cử phái đoàn sang Mỹ, tìm cách làm thân với Trump
Seo Hyo Won – nữ vận động viên bóng bàn tuyệt sắc xứ Kim ChiCÁCH LÀM SINH TỐ CHUỐI KIWI ĐÃ NGON LẠI CÒN BỔ DƯỠNG
[Chế biến] – Cách làm bò cuộn mía nướng tuyệt ngon cho ngày mưa lạnhTăng kích thước vòng 1 hiệu quả với cách làm đơn giản
[Chế biến] – Cách làm món canh rau lang nấu tôm ngọt mát, chuẩn ngon bổ rẻBạn có thể tham khảo cách làm đẹp da mắt
[Chế biến] – Cách làm thịt kho coca cola lạ miệng, ngon khó cưỡng[Chế biến] – Cách làm cá kho chuối xanh ngon đậm đà, “đánh bay” cả nồi cơm
Bột trà xanh – 3 cách làm mặt nạ trị mụn, mờ thâm cho mọi loại daCÁCH LÀM DẦU DỪA NGUYÊN CHẤT TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN, ĐẢM BẢO AN TOÀN
Cách làm quà tặng bạn gái 8-3 độc lạ kuteNSƯT Trịnh Kim Chi kể về cuộc sống ở rể của chồng đại gia
Mách bạn 5 Cách làm trắng da mặt nhanh nhất tại nhàGợi ý cách làm hộp quà dễ thương cho các nàng điệu đà
Học cách làm giàu của nữ tỷ phú Nhật Bản đầu tiênCách làm mặt nạ đặc trị cho da mắt nhăn và lão hóa
Trịnh Kim Chi và đồng nghiệp nghẹn ngào đến viếng diễn viên phim ‘Bụi đời chợ Lớn’ Tiến ThànhTrịnh Kim Chi đưa con gái đi du xuân
Trịnh Kim Chi cùng con gái mặc áo dài đi lễ chùa đầu nămBiến tấm gỗ thành bảng treo chìa khóa gọn gàng với cách làm cực đơn giản
Trịnh Kim Chi cùng con gái đi lễ chùa đầu năm2 cách làm bình hoa giấy sắc đỏ rực rỡ đón xuân
Cách làm cho mình ‘vừa đẹp’ trong mắt chàngNồi nấu phở điện và cách làm sạch vết bẩn
Trịnh Kim Chi đầu tư 200 triệu đồng dựng kịch Tết về Lọ LemPhát ốm với mẹ chồng thích dạy con dâu cách… làm mẹ
Tổng lãnh sự Mỹ đến nhà Á hậu Trịnh Kim Chi gói bánh chưngYêu xa, khoảng cách làm người ta phân vân, thời gian làm người ta nghi ngại…
[Chế biến] – Mì tôm kim chi nóng hổi cho bữa sángTết – các nàng dâu sao cứ phải khốn khổ tìm cách làm hài lòng mẹ chồng, nhà chồng…?
Hướng dẫn các cách làm căng da mặt tự nhiên[Chế biến] – Cách làm dạ dày sốt chua ngọt ngon mê ly, ông chồng nào cũng khoái
[Chế biến] – Bỏ túi cách làm nem chua bò siêu ngon đón Tết1 lon bia 3 cách làm trắng da và trị mụn cho làn da trắng sứ như Ngọc Trinh
Siêu dễ cách làm vườn nấm sạch “ăn không cần rửa”4 cách làm sạch ghế sofa da hiệu quả nhất
Cách làm răng bớt hô căn cứ vào dạng hô cụ thể5 cách làm tăng sức mạnh xe hơi hiệu quả
NSƯT Trịnh Kim Chi: ‘Có một lực lượng chuyên đi thi game show thuê’[Chế biến] – Cách làm thịt ba chỉ kho mía ngon khó cưỡng
3 cách làm hoa giấy sắc màu trang trí đón Tết về4 cách làm kim chi cải thảo cực ngon cho chị em tha hồ lựa chọn
[Chế biến] – Cách làm cánh gà sốt nấm ngon miễn chê, cả nhà cùng mê4 cách làm đồ trang trí cho nhà đẹp xinh đơn giản khiến bạn ngạc nhiên
3 cách làm đẹp da mặt mịn như em bé từ bột sắn dây ai không biết thật phí[Chế biến] – Cách làm thịt bò khô ngọt bằng chảo tuyệt ngon
Cách làm răng hết thưa tại nhà có hiệu quả không?Nữ hoàng doanh nhân Kim Chi – thành đạt và không scandal