Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Những dấu hiệu bạn đang rửa mặt sai cách, làm hại làn da9 cách làm đẹp toàn diện với muối
Những cách làm trắng sai lầm khiến da đã mụn còn thêm… đen4 món kim chi ngon chị em có thể tự làm ngay tại nhà
Điểm danh 10 cách làm da hết khô nhanh chóngTrang điểm trong veo như mỹ nhân xứ Kim chi Kim Ha Neul
Cách làm se khít lỗ chân lông to với phương pháp tự nhiênDiễn viên hài cao 1,48 m yêu Trịnh Kim Chi trên sân khấu
Hướng dẫn cách làm chậu cây 3D đầy tinh tế với đất sét Nhật[Chế biến] – Cách làm bánh hẹ đơn giản, ngon miệng, hấp dẫn
[Chế biến] – Cách làm xôi cốm đậu sầu riêng thơm ngon, hấp dẫnChiêm tinh đài – báu vật thứ 31 của xứ kim chi
“Bỏng mắt” ngắm 8 chân dài mơn mởn của xứ Kim chiNhững cách làm đẹp với dưa chuột đơn giản và hiệu quả
Những cách làm đẹp với dầu dừaNhững cách làm đẹp sau sinh với nghệ cực kỳ hiệu quả
Những cách làm đẹp với nha đamCách làm da căng mịn và trắng hồng chỉ với trái cà chua
Vợ chồng Kim chi hàng triệu đô xây siêu biệt thựĐang xinh đẹp Trịnh Kim Chi bỗng biến thành Thị Nở
[Chế biến] – Cách làm nem chua rán ngon mà đơn giảnCách làm đẹp từ vỏ cam
Tất tần tật những cách làm đẹp bằng cám gạo bạn đã biếtXóa tan quầng thâm mắt đơn giản với cách làm này
[Chế biến] – Cách làm lạc rang xóc muối ớt tỏi rẻ tiền mà ngon cơmCách làm sạch dụng cụ trang điểm có 1 không 2
Cách làm sạch da khi không có sữa rửa mặtCách làm tóc bạc đen mượt trở lại
Mê mệt với cách làm mềm mượt tóc trong 10 phút từ cocacolaCách làm trắng da, mịn màng và an toàn
[Chế biến] – Cách làm thịt bò băm chưng mắm lạ miệngCách làm trắng da với phấn rôm rất đơn giản mà cực kỳ hiệu quả cho các chị em
Cùng xem cách làm bánh mì khoai lang tímHướng dẫn cách làm trắng da mặt tại nhà hiệu quả nhất
Cách làm mặt nạ giúp bạn có làn da trắng hồng khiến vạn người mê12 cách làm đẹp từ yến mạch – 12 cách thực tế nhất từ dễ đến khó để đẹp toàn diện
Cách làm thiệp giáng sinh 3d handmade hình cây thông noel ngọc traiCách làm bài thi Ngữ văn đạt điểm cao
Những cách làm sạch da mặt tốt nhất ngoài sữa rửa mặtCách làm kem tắm trắng tốt nhất hiện nay 2016
5 cách làm lông mày rậm đẹp tự nhiênCách làm mờ tàn nhang “nhanh và hiệu quả hơn cả đốt laser” chỉ bằng vài lát cà tím
10 cách làm đẹp chỉ với một củ khoai tây[Chế biến] – Cách làm bánh Trung thu nướng nhân trà xanh cho Rằm tháng 8
6 chàng người mẫu đang ‘mê hoặc’ màn ảnh nhỏ xứ kim chiCách làm bột đậu đỏ tự tắm trắng tại nhà an toàn, không kích ứng
Những cách làm đẹp chỉ với một củ khoai tâyCách làm mờ sẹo thâm cho da căng láng không cần dùng thuốc
Kim Chi The Face gợi ý phối đồ hở vai, họa tiếtKim Chi The Face mix đồ xuống phố ngày chớm thu