Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Cách làm gối nhanh qua 8 bướcKhám phá 10 cách làm đẹp da từ sữa tươi
Cách làm trắng da từ thiên nhiên với chanh tươiCách làm son môi bằng sáp ong tự nhiên cho mùa hanh khô
Những cách làm đẹp từ trà xanhCách làm trắng da cổ với nguyên liệu thiên nhiên
Cách làm se khít lỗ chân lông hiệu quả9 cách làm se khít lỗ chân lông an toàn và hiệu quả nhất
Cùng học cách làm gối thêu ren với Bánh Đa ShopCách làm thịt ba rọi kho ngon nhưu đầu bếp
Hồ cá thủy sinh lâm kim chi[Chế biến] – Canh kim chi thịt heo cho ngày se lạnh
Những cách làm đẹp đơn giản từ rượuNhững cách làm đẹp khó tin
Mách bạn cách làm đẹp đúng đắn khi mang thai3 cách làm tranh len mộc mạc trang trí nhà xinh
Học cách làm lọn xoăn tự nhiên thật dễ dàng cho tóc ngắnTôi trả thù mẹ em bằng cách làm em có thai
Cách làm căng da mặt vùng mắt hiệu quảCách làm đẹp độc đáo từ mỹ phẩm đá quý
Phong cách làm đẹp quyến rũ của 5 chị em Kim17 phong cách làm đẹp nổi bật tại Tuần lễ thời trang New York
5 phong cách làm đẹp Hàn Quốc đang thịnh hành[Chế biến] – Cách làm giò gà mịn như giò lụa
cách làm móc khóa handmade trái tim tặng người yêuÁ hậu Trịnh Kim Chi bầu 6 tháng vẫn sành điệu đi du lịch
Cách làm bao điện thoại dễ thương cá tính5 bí mật giúp da đẹp ‘không tì vết’ của phái đẹp xứ Kim chi
5 bí mật giúp da đẹp ‘không tì vết’ của phái đẹp xứ Kim chiCách làm căng mịn da mặt
14 cách làm đẹp từ đầu tới chân với dầu oliu[Chế biến] – Cách làm thịt bò bít tết siêu ngon
4 phong cách làm đẹp thảm đỏ ‘cộp mác’ sao HànCẩn thận chọn cách làm trắng da
4 cách làm giảm nhanh chóng số đo vòng eo trong 7 ngàyBa mỹ nhân “Hoàn Châu Cách Cách” làm hòa sau 17 năm
4 cách làm đẹp được ưa chuộng sau kỳ nghỉCách làm da mặt căng mịn
2 cách làm hộp quà sắc tím lãng mạn tặng mẹ ngày 8/35 cách làm đẹp da tự nhiên đáng ngạc nhiên
Gợi ý các cách làm hoa giấy ấn tượng như thậtCách làm bạn gái sung sướng bằng tay
Tôi phải trì hoãn như cầu, học cách làm vợ thỏa mãnTống Kim Chiến Khu nghe đồn đầu tháng có, sao chưa thấy?
3 cách làm đẹp da tự nhiên tuyệt vờiCách làm giúp đàn ông đạt cực khoái
Cách làm nước chanh mật ong giúp bạn giảm cân hiệu quảCác cách làm đẹp bất ngờ từ gừng
[Chế biến] – Thêm kim chi dưa chuột để bữa ăn bớt ngán7 cách làm đẹp da hiệu quả từ trái dứa