Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Cách làm kem tươi phủ không hề khóCách làm bánh ga tô sinh nhật ngon đúng điệu không thể thiếu dâu tây
Cách làm trắng da hiệu quả với mầm gạoCách làm sinh tố nha đam ngon và bổ rẻ
Học cách làm bánh kem sinh nhật dâu tâyHướng dẫn cách làm da săn, mịn nhờ quả bưởi
Cách làm quà giáng sinh tặng người yêu cực lãng mạng nhé !Cách làm đẹp, trị nám da với trứng gà
Bật mí cách làm đẹp hiệu quả từ tự nhiênCách “làm dài” lông mi phổ biến
Cách làm mặt nạ dưỡng da tự nhiên từ khoai tâyCách làm mặt nạ từ bột mì tắm trắng da hiệu quả
4 cách làm trắng răng đơn giản ngay tại nhà trong 5 ngàyHướng Dẫn Cách Làm Điểm Danh Vọng Tình Trong Thiên Hạ
Ngôi làng 500 tuổi của giới quý tộc ở xứ Kim ChiPhụ nữ Nhật Bản “bật mí” 9 cách làm đẹp đơn giản
6 cách làm mới cho mái tóc thẳng5 cách làm đẹp lạ của phụ nữ Nhật
7 phong cách làm đẹp giúp ngày cuối tuần thêm nồng nànĐường cong quyến rũ của mỹ nữ thể thao xứ kim chi
Phong cách làm đẹp quen thuộc của loạt sao châu Á nổi tiếngTrịnh Kim Chi mộc mạc, quê mùa trên màn ảnh rộng
11 siêu xe đắt giá nhất của dàn sao xứ sở kim chiCách làm da sáng, đẹp mịn màng với cà chua
4 cách làm mới trang phục mỗi ngày7 cách làm sạch lỗ chân lông cho da mặt mãi sáng mịn
Thêm cách làm tóc đẹp giúp quý cô tự tin đội mũ bảo hiểmNhững cách làm đẹp “xì-tin” phái đẹp công sở nên học hỏi
Tổng thống Nga nghi ngờ Mỹ đang tìm cách “làm bẽ mặt Nga”Cựu quan chức Mỹ bày cách làm lung lay chiến lược biển của Trung Quốc
Con gái Trịnh Kim Chi cao gần bằng mẹHướng Dẫn Cách Làm Nhiệm Vụ Hoàng Kim - Dã Tẩu Tình Trong Thiên Hạ
Cách làm món bánh…. Tình yêu hạnh phúcMỹ nhân Hoa ngữ dần “thất sủng” trên “đất Kim chi”
Cách làm bánh kem nhỏ xinh6 cách làm “chuyện ấy” bằng miệng chuyên nghiệp
5 cách làm mới đời sống chuyện gối chănÔng bố dạy con cách làm người thông minh
Thêm 3 cách làm đồ trang trí quà tặng ấn tượngCách làm gót sen hồng hào quyến rũ mùa hanh khô
Tròn mắt với 20 cách làm đẹp “quái dị” của phụ nữ xưa9 cách làm tóc xoăn giả với máy đơn giản nhất
Thêm một cách làm tóc xoăn tại nhà cực haycách làm phô mai que
Ăn phở đổi gió cũng là cách làm hay!2 cách làm mặt nạ trị mụn đầu đen trong nháy mắt
Mách nhỏ quý ông cách làm cho tinh trùng có mùi “hấp dẫn”Cách làm đẹp từng loại da mặt khi mùa thu đến
Các cách làm quà đơn giản mà đẹp :D8 diễn viên Hoa ngữ được tìm kiếm nhiều nhất xứ sở Kim chi