Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Kim Chi và Củ Cải phần 1299 : BoxingKim Chi và Củ Cải phần 1298 : Một đồng xu
Cách làm vòng tay handmade độc đáoKim Chi và Củ Cải phần 1297 : Chân chông
Kim Chi và Củ Cải phần 1296 : Giả tạoChỉ với 2 ngàn đồng, bạn đã có 11 cách làm đẹp
Kim Chi và Củ Cải phần 1294 : Cát lúnKim Chi và Củ Cải phần 1295 : Đồng lúa mạch
Cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây[ Việt Nam | Hài Hước | Sitcom ] Kim Chi Cà Pháo 2014 720p x264 Phần 1
Kim Chi và Củ Cải phần 1293 : Hái nấm8 cách làm phụ nữ đạt khoái cảm nhanh nhất
Cách làm đàn ông đạt khoái cảm đến ngạt thởKim Chi và Củ Cải phần 1292 : Xin số điện thoại
Kim Chi và Củ Cải phần 1290 : Cảm biến âm thanhKim Chi và Củ Cải phần 1288
Cách làm cho “cậu bé” của chàng…rục rịchCách làm chậm xuất tinh
Kim Chi và Củ Cải phần 1288 : Giấc mơ (P2)Cách làm nộm rau má tôm thịt
Cách làm đẹp bất ngờ từ vỏ trái câyBật mí cách làm đẹp với kem chữa nẻ
Kim Chi và Củ Cải phần 1286 : Những món ăn ngonCách làm bánh mousse chocolate ngọt ngào
6 cách làm trắng răng tự nhiênLâm Kim chi chuyên thiết kế hồ cá thủy sinh,thác nước trên kính
Cách làm miến trộn hải sản siêu hấp dẫnKim Chi và Củ Cải phần 1285 : Vết muỗi chích
Kim Chi và Củ Cải phần 1284 : Nhanh – ChậmCách làm kem tươi mùa hè siêu cool từ sữa tươi
Kim Chi và Củ Cải phần 1281 : Quạt mátKim Chi và Củ Cải phần 1282 : Tự Quyết
Kim Chi và Củ Cải phần 1280 : Romeo và JulietSiêu tiết kiệm với 7 cách làm đẹp tại nhà
Xem các cách làm khung treo ảnh độc đáo dễ ứng dụngKim Chi và Củ Cải phần 1277 : Làm ở trên
Kim Chi và Củ Cải phần 1277 : Giấc mơKim Chi và Củ Cải phần 1276 : Vứt bỏ
Kim Chi và Củ Cải phần 1275 : Chuyện dưa leoKim Chi và Củ Cải phần 1274 : Thần chết
Kim Chi và Củ Cải phần 1273 : Đêm tâm hồnKim Chi và Củ Cải phần 1272 : Sáng kiến của giám đốc
Kim Chi và Củ Cải phần 1271 : Trễ tàuKhám phá 5 cách làm đẹp từ chiếc tăm bông
2 cách làm giỏ giấy nhỏ xinh đựng đồ thật gọn gàngGợi ý 3 cách làm thiệp xinh từ màu nước
5 cách làm mới đời sống gối chănKim Chi và Củ Cải phần 1270 : Vượt ngục
Kim Chi và Củ Cải phần 1269 : Tuyển cung tầnTrịnh Kim Chi mở sân khấu kịch ủng hộ thế hệ diễn viên trẻ