Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Chân dài Kim Chi đẹp khó tả với loạt váy áo hững hờCách làm chả lụa thịt heo truyền thống ngon dai tự nhiên cho ngày tết
[Chế biến] – Cách làm kim chi dưa chuột siêu tốc, giòn tan, ăn được ngay sau khi làmCách làm salad giảm cân hiệu quả
Cách làm đơn giản nhưng lại khiến lông mi dài rậm như búp bê chỉ trong 1 tuần5 cách làm mặt nạ dưỡng da tự nhiên siêu đơn giản
2 cách làm hoa giấy siêu nhanh trang trí nhà đẹp ấn tượng4 cách làm tình địch ‘tắt điện’ từ ‘nàng tiên cá’ Jun Ji Hyun
5 cách làm trắng da mặt tại nhà nhanh nhấtCách làm sạch mụn đầu đen trên da mặt đơn giản
5 Cách làm mặt nạ trị mụn đầu đen tại nhàCách làm kệ đựng giày “chuẩn khỏi chỉnh” giúp giữ dáng cho những đôi bốt mùa đông
12 cách làm ngọt chuyện ấyPhim Việt “sặc mùi”… kim chi bao sân truyền hình Việt
Rừng lá đỏ rực ở xứ kim chi nhìn từ trên caoCách làm viên nghệ mật ong thay thế hàng loạt mỹ phẩm trắng da đắt đỏ
4 cách làm trắng da tự nhiên nhanh chống nhấtCÁCH LÀM MẶT V LINE TẠI NHÀ
2 cách làm hoa giấy trang trí nhà đẹp tinh tế mùa đông nàyVì sao người dân xứ sở Kim chi nổi giận?
Cách làm bài thuốc giải độc gan không phải ai cũng biết[Chế biến] – Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền
Hoàng Oanh làm ‘Hoa hậu ao làng’ trong kịch của Trịnh Kim ChiĐịnh dạy cho cô vợ cách làm ‘chuyện ấy’ ai dè mới lên giường được 30 phút…
Top 7 cách làm cho vòng 1 nở nang quyến rũChỉ với một nhúm muối bạn đã có rất nhiều cách làm đẹp hay
Mẹ chồng bàng hoàng với cách làm “chuyện ấy” độc nhất vô nhị của cô con dâu vừa tròn 183 cách làm trắng da an toàn bạn đừng bỏ lỡ
[Chế biến] – Cách làm cơm cháy chả cá ngon mà đơn giảnMách Nhỏ Cách Làm Sạch Đôi Giày Trắng
Mách Nhỏ Cách Làm Sạch Những Đôi Giày TrắngCách làm răng bớt thưa tại nhà không?
Mách Nhỏ Cách Làm Sạch Những Đôi Giày Trắng[Chế biến] – Cách làm nộm tai heo xoài xanh giòn ngon sần sật
Cách làm chồng “phát cuồng” mỗi đêmCô Kim chi tiền triệu xây boong-ke sau vụ cướp
1 quả cà chua – 2 cách làm đẹp tốt hơn cả mỹ phẩm đắt tiền[Chế biến] – Cách làm gà nướng cay 7 cấp độ đang khiến giới trẻ phát cuồng
[Chế biến] – Cách làm lòng xào nghệ khiến ông xã thích mêTrịnh Kim Chi, Phi Thanh Vân hội ngộ mừng sinh nhật tuổi… 19 của Long Nhật
Chia sẻ cách làm bánh bèo tôm chấy để mọi người tự làm tại nahfMách bạn cách làm những món ngon từ bí xanh
[Chế biến] – Cách làm gỏi khổ qua giòn ngon mà không đắngNữ hoàng nóng bỏng xứ Kim Chi bật mí chiêu tăng vòng 3
4 cách làm ngực nở nang nhanh chóng chỉ tốn vài chục ngàn đồngKrông Pắc: Xây dựng NTM từ những cách làm hay
Trịnh Kim Chi tái xuất sàn catwalkMách bạn cách tự làm sổ kiểu Nhật chỉ bằng kim chỉ
[Chế biến] – Kim chi cuộn cơm trộn nhanh gọn cho bữa trưa văn phòng[Chế biến] – Cách làm bơ tẩm bột chiên giòn béo ngậy, nhìn là thèm