Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Cách làm trắng đơn giản mà hiệu quả tại nhà‘Rùng rợn’ với cách làm đẹp từ tinh chất nhau thai placenta của phụ nữ Nhật Bản
Cách làm đẹp móng giòn, khôNhững cách làm đẹp sau sinh bằng nghệ
Cách làm tóc nhanh dài như “cỏ mọc sau mưa” chỉ với 3 ngàn đồng7 cách làm sạch mụn dưới da chỉ trong 1 tuần, cực kỳ hiệu quả, chị em thử ngay
Tác dụng của dầu gấc với môi và cách làm son gấc dưỡng môiCách làm gót hồng tự nhiên ai cũng có thể dễ dàng thực hiện
Tranh hoa giấy trang trí nhà đẹp với cách làm đơn giảnCách làm trắng da đơn giản mà không cần đi spa
Những cách làm đẹp từ cà rốt10 cách làm đẹp với mật ong
Cách làm đầy khuôn mặt mà không đau?Những girl xinh xứ Kim Chi luôn làm cho chúng ta tê tái
Nữ hoàng Kim Chi đẹp miên man trong trang phục dạ hộiCách làm eo thon không cần tập luyện
Những cách làm đẹp đơn giản từ trứng gàBã cà phê – Cách làm đẹp rẻ mà hiệu quả
Cách làm đẹp da và tóc bằng giấm táoCách làm dầu dừa dưỡng da
Cách làm trẻ hóa da và trị nám với các loại rau xanhChia sẻ cách làm đẹp với nha đam tại nhà
Cách làm kem trị mụn từ quả xoàiCách làm mờ tàn nhang hiệu quả bằng củ cải trắng
Bài học từ cách làm truyền thông của bóng chuyền TháiNhững cách làm đẹp tại nhà giúp thu nhỏ lỗ chân lông
Cách làm đẹp từ các loại bột thực phẩmCách làm đẹp cho cô dâu trước ngày cưới
Cách làm đầy các nếp nhăn sâu trên khuôn mặt?Cách làm trắng da siêu tốc an toàn với 1 hũ thần dược
Cách làm thức uống giải độc cơ thể từ tràCác cách làm đẹp vùng kín cho chị em phụ nữ
Những cách làm đẹp từ nước ép trái câyCách làm đẹp với trái bơ
Những cách làm đẹp ‘bỏ túi’ cho bạn gáiCách làm mắm tép chưng thịt ngon không kịp thở
Cách làm kem dưỡng da an toàn hiệu quảCách làm hồng chỗ kín của chị em
Cách làm tăng vòng 1 siêu hiệu quả từ trứng gà và đậuCách làm sủi cảo chiên chỉ vài bước đơn giản
Cách làm nước chấm kiểu Thái đơn giản chỉ 20 phút15 cách làm khổ đàn ông, nam nhi đừng đọc nhé!
Cách làm mỹ phẩm trị nám tàn nhang dễ dàng từ trái câyHướng dẫn cách làm mờ tàn nhang sạm da trên mặt từ đu đủ
Cách trị thâm môi – cách làm môi hết thâmCách làm môi hồng tự nhiên trong 1 tuần
Cách làm món thịt kho củ cải đơn giảnCách làm xịt khoáng đơn giản tại nhà
Cách làm da trắng sáng từ các loại củSay đắm vẻ đẹp ngọt ngào, quyến rũ của nữ hoàng Kim Chi