Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Cách Làm Đẹp Da Mặt Tại Nhà5 Cách Làm Đẹp Với Bưởi Có Thể Bạn Chưa Biết
Cách Làm Trắng Da Dưới Cánh TayCách Làm Mờ Sẹo Lâu Năm Trên Da
Những Cách Làm Mờ Sẹo Tự Nhiên Hiệu Quả NhấtHướng dẫn bạn cách làm than hoạt tính dưỡng trắng da
Con gái Trịnh Kim Chi đáng yêu khi diện áo dài đón TếtMách bạn cách làm xịt khoáng tại nhà như hàng hiệu
Cách làm se khít lỗ chân lông ở mũi hiệu quả đến khó tinNhững Cách Làm Đẹp Sai Lầm Mà Nhiều Phụ Nữ Mắc Phải
Gia đình Trịnh Kim Chi sum vầy gói hơn 70 chiếc bánh chưngTư vấn cách làm đẹp ngày Tết
Đến Seoul, di chuyển vào trái tim cua xứ sở Kim chiHướng dẫn cách làm than hoạt tính giúp trắng da
3 cách làm trắng da đón tết hiệu quả4 cách làm quà Valentine chỉ từ vài tờ giấy bìa
Cách làm trắng da bằng lá tía tôChia sẻ cách làm đẹp với dầu dừa nguyên chất ngay tại nhà
Tuổi già nên học cách … làm ngơCách làm món dưa giá ngon nhất
Cách làm đẹp, trị nám da sau sinh với mặt nạ tinh bột nghệCách làm đẹp da tự nhiên
[Chế biến] – Cách làm nem rán vàng giòn ngày TếtNguyên liệu thì quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm trắng da này
5 cách làm lông mày đậm từ thiên nhiên rẻ tiền mà hiệu quả4 cách làm hộp quà giấy đem tỏ tình tặng bạn
Vẻ đẹp ít biết về ‘dãy Alps của xứ sở kim chi’Cách Làm Trắng Da Mặt Thần Tốc của Trang
Cách làm đẹp sử dụng tinh dầu sả hiệu quảHướng Dẫn Cách Làm Nhiệm Vụ Kỹ Năng 150 Và Luyện Kỹ Năng 150 Võ Lâm Truyền Kỳ 1
Hướng Dẫn Cách Làm Nhiệm Vụ Kỹ Năng 150 Võ Lâm 1 Phiên Bản Mới7 cách làm đẹp đơn giản giúp tận dụng lợi ích tối đa từ nước hoa hồng
3 cách làm trắng da toàn thân nhanh hơn dùng mỹ phẩmCách làm đẹp tự nhiên tại nhà bạn nên thử
Bất ngờ hiệu quả từ những cách làm trắng da mặt cấp tốcTất tần tật những cách làm đẹp bằng bia
6 cách làm đẹp da bằng sữa tươi hiệu quả nhấtTất tần tật những cách làm đẹp cho cô nàng mê màu tím
Cách làm trắng da bằng chanh hiệu quả[Chế biến] – Cách làm chả quế thơm ngon, an toàn ngày Tết
Những cách làm chúng ta ngăn lão hóa mỗi ngày6 cách làm tóc nhanh dài đơn giản tại nhà
“Bỏ túi” ngay 3 cách làm sạch lông tay chân đơn giảnKỳ diệu cách làm mũ đội đầu từ chính tóc của bạn
2 cách làm hoa sắc trắng đẹp tinh khôi trang trí nhà đón TếtNghe chuyên gia hướng dẫn cách làm đẹp vùng ngực
4 bước tẩy trang và cách làm dung dịch tẩy trang tại nhàHướng dẫn cách làm kem dâu tây chanh tươi thơm ngon
Bulguksa Hàn Quốc ngôi chùa lớn và đẹp nhất xứ sở kim chiTop 3 cách làm trắng da mặt nhanh nhất