Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Văn hóa xứ kim chi đậm chất truyền thốngPokemon GO: Cách làm nở trứng Pokemon mà không cần đi bộ
Cách làm răng hết hô hiệu quả và an toàn nhất ?[Chế biến] – Bánh mì nướng muối ớt thần thánh ở Sài thành có cách làm như thế nào?
9 cách làm kem tẩy tế bào chết với đườngHọc ngay cách làm sữa chua dẻo sánh mịn
Chia sẻ cách làm đẹp da bằng hoa quả tươiCách làm toner giấm táo giúp trị mụn, mờ thâm làm sáng da tại nhà
Cách làm đẹp lông mày đơn giản tại nhàCách làm tròn điểm thi xét tuyển đại học
“Nữ hoàng phim 19+” mới gây sốt xứ kim chiCách làm mặt nạ trắng da từ nghệ tươi
Cách làm giảm thâm quầng mắtCách làm cho khuôn mặt thon gọn
Những cách làm đẹp da bằng tinh bột nghệHướng dẫn cách làm sạch áo khoác da
[Chế biến] – Cách nấu canh kim chi siêu ngon đúng chất Hàn QuốcCách làm mặt nạ trứng gà mật ong trắng da, se khít lỗ chân lông
Cách làm hỗn hợp tẩy tế bào chết từ dưa chuột đơn giản, hiệu quảCách làm đẹp tự nhiên vô cùng hiệu quả bằng dâu tây
Cách làm nước gừng đốt cháy mỡ thừa hiệu quảCách làm tóc dài nhanh cấp tốc tại nhà
Cách làm mặt nạ ngủ trắng da đơn giản tại nhàCách làm trắng da rẻ bèo tại nhà với quả quất
[Chế biến] – Bật mí cách làm bánh tráng nướng “thần thánh” của Đà LạtAi có sách đẹp, báo đẹp thì phải xem ngay cách làm kệ dễ như ăn kẹo này nhé!
VÕ LÂM KIM LỆNH CCTV REMUX USLTVÕ LÂM KIM LỆNH CCTV REMUX USLT
Chia sẻ những cách làm đẹp cùng với bia4 món ngon có thể làm từ kim chi không phải ai cũng biết
Học cách làm trắng da của phụ nữ Nhật, hiệu quả chỉ sau 1 đêmCách làm trắng da mặt tự nhiên với nước cam siêu dễ
Cách làm trắng da bằng nước đá đơn giản và tiết kiệmLà con gái nếu bỏ qua các cách làm đẹp này bạn sẽ hối hận
Những cách làm tủ bếp sáng bóng như mớiNhững cách làm đẹp thần kỳ của mật ong có thể bạn chưa biết
Cách làm đẹp da tại nhà bằng cám gạo2 cách làm trắng da bằng hoa hồng đơn giản hiệu quả
Cách làm tranh hoa khô cực “ảo diệu” theo phong cách 3DMuôn vàn cách làm đẹp từ nghệ giúp nâng tầm nhan sắc
Kem top white chia sẻ cách làm dưỡng da với khoai tâyCách làm mặt nạ khoai tây sữa chua
Cách làm đẹp đơn giản với lô hộiTrịnh Kim Chi diện áo dài họa tiết chim công
Trịnh Kim Chi duyên dáng áo dài họa tiết hoa senCực hay với cách làm trắng da tự nhiên hiệu quả sau 1 tuần
Cách làm trắng da cực nhanh bạn gái phải thử ngay hôm nayCách làm tóc kim tuyến chất chơi như Lan Khuê chỉ trong 3 phút
Cách làm lông mi dài ra trông thấy4 cách làm đẹp bằng cám gạo tại nhà