Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Đổi mới chương trình – sách giáo khoa: Vẫn có cách làm tốt mà ít tiềnCách làm chàng sướng rên người bạn nên thử
7 cách làm giảm nguy cơ ung thư thực quản bạn nên biết5 cách làm đẹp lạ lùng, đáng sợ
4 cách làm cơm bento rất dễ mà lại đẹpNhững cách làm mờ sẹo đơn giản và hiệu quả nhất
9 cách làm đẹp không dành cho da nhạy cảmCách làm đàn ông đạt cực khoái
1001 cách làm đẹp với rau diếp cá10 cách làm đẹp mà không tốn kém
5 cách làm bánh flan ngon tuyệt hảo!Trả lại làn da mịn màng với 7 cách làm mờ sẹo đơn giản
Gốc cây đáng yêu giữ kim chỉ cho bạn mê may váCách làm tóc bện đẹp lung linh như sao Hàn
Kim Chi và Củ Cải phần 1176: Khi vợ ghenKim Chi và Củ Cải phần 1174: Bập bênh
Kim Chi và Củ Cải phần 1175: Trao đổiHoa tulip vải xinh yêu với cách làm cực dễ
Cách làm hai kiểu tóc nữ tínhCách làm hòn non bộ
2 phong cách làm đẹp cho nàng mặt góc cạnhHồ thủy sinh Lâm Kim Chi
Những cách làm túi ví hay ho chẳng cần may váTái cơ cấu nền kinh tế không chỉ cải cách một vài doanh nghiệp Nhà nước
Cách làm trắng da đơn giản và an toàn của saoCách làm đẹp tại nhà của phụ nữ thế giới
Cách làm tranh thêu thỏ hồng đơn giản, đáng yêuKim Chi và Củ Cải phần 1173: Chọn vợ
Cách làm trắng da tại nhà với Bella BelleKim chi Hàn bị kim chi TQ đè bẹp ngay trên sân nhà
[Chế biến] – Kim chi su hàoKim Chi và Củ Cải phần 1170: Chuyện trái ngô
Kim Chi và Củ Cải phần 1171: Ai cắn?Kim Chi và Củ Cải phần 1172: Kỳ án hiếp dâm
Kim Chi Và Củ Cải phần 1166: Phòng thânKim Chi Và Củ Cải phần 1168: Big banana
Kim Chi Và Củ Cải phần 1169: Khó ngủKim Chi Và Củ Cải phần 1165: Giấc mơ bãi biển
Kim Chi Và Củ Cải phần 1162: Không quan tâmKim Chi Và Củ Cải phần 1163: Đu dây
Kim Chi Và Củ Cải phan 1164: Ai gọi?10 cách làm bạn gái đẹp hơn mà không tốn kém
Cách làm các món cay thơm nhờ sả ớtCách làm tóc gợn sóng nước iu iu giống Chipu
[Chế biến] – Canh kim chi thịt bòCách làm xe đua từ đồ tái chế
Cùng chiêm ngưỡng bộ ảnh cosplay cực chất của các mỹ nữ xứ sở Kim ChiKim Chi Và Củ Cải Chap 1165: Giấc mơ bãi biển
Kim Chi Và Củ Cải Chap 1160: Con chim nonKim Chi Và Củ Cải phần 1161: Phá thế