Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Cách làm bánh truffle phô mai trung thu1 quả chanh – 3 cách làm mỡ bụng sẽ giảm ầm ầm mà không cần ăn kiêng
Cách làm giảm thâm da sau điều trị mụn bằng laser?Cách làm môi hết thâm trở nên đỏ hồng bằng mặt nạ
Sao Việt với những cách làm mới sơ mi trắngHọc cách làm bánh mì tươi đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà
Vẻ đẹp nghiêng nước nghiêng thành của nữ VĐV xứ Kim chiGiăng biểu ngữ đòi nợ: “Cách làm này chỉ là trò tiêu khiển”
[Chế biến] – Cách làm cơm gà Tam Kỳ ngon mê lyCách làm to dương vật giành cho nam nhanh chóng - hiệu quả
Á hậu Trịnh Kim Chi xúc động rơi nước mắt trong ngày sinh nhậtTrịnh Kim Chi nghẹn ngào khi chồng và 2 con mừng sinh nhật
Học cách làm mặt nạ dưỡng trắng da bằng chuối và bột yến mạchCách làm đẹp từ tự nhiên
Tham khảo các cách làm đẹp độc đáo trên thế giớiCách làm tan mỡ bụng nhanh nhất từ chanh
Khám phá cách làm chanh tuyết vạn người mê với máy xay sinh tốCách làm giảm nếp nhăn ở mặt hiệu quả nhất
[Chế biến] – Cải thảo muối chua cay đơn giản, dễ làmCách làm nước rửa cọ trang điểm cực dễ
Chia sẻ cách làm hồng nhũ hoa bằng dầu oliu và dầu dừa[Chế biến] – Cách làm thịt ba chỉ hun khói bằng nồi nướng ngon tuyệt
[Chế biến] – Cách làm mực xào hành tây giòn sần sật, thơm ngọt, không chảy nướcCách làm sữa non tại nhà cho da đen thành trắng sáng bất ngờ
Trang Trần xuất hiện sau ồn ào chửi người hỏi cách làm bún đậu3 bước thần thánh về cách làm vỏ bánh dẻo bất bại
Cách làm vỏ bánh trung thu tinh than tre cực độc đáo và lạ mắt[Chế biến] – Cách làm mỳ phở cà chua thịt bò ngon lành cho bữa sáng
Cách làm kem tẩy tế bào chết đơn giản từ chanh với muốiHọc cách làm sinh tố bơ sữa chua với máy xay đa năng
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu yến sào khánh hòaChỉ cách làm sinh tố xoài húng quế giải khát với máy xay sinh tố
Cách làm mứt chanh cốm cho nhân bánh trung thu thập cẩmNhững cách làm đẹp kỳ quặc của sao Hollywood
Cách làm vỏ bánh dẻo chanh leo tuyệt ngon cực lạ cực dễCác bố của ‘Bố ơi mình đi đâu thế’ vật lộn với kim chỉ
Chồng tặng Trịnh Kim Chi xe hơi 5 tỷ dịp sinh nhậtCách làm mới tiết kiệm điện cho người trồng thanh long
Cách làm sữa gạo Horcharta giàu năng lượng với máy xay công suất lớn[Chế biến] – Cách làm tôm chay cúng rằm tháng 7 bằng váng đậu phụ
Cách làm mi mắt dài và cong hơn chỉ với 4 bướcCách làm lông mi dài nhanh có 1 không 2
Cách làm trắng da toàn thân bằng sữa tươi hiệu quảCách làm đẹp da đơn giản với dưa bở
Cách làm đẹp da hiệu quả với hạt senMật bí cách làm sinh tố cải xoăn giàu dinh dưỡng bằng máy xay đa năng
16 cách làm mặt nạ thần thánh giúp da đẹp lên dành cho phái đẹpÁ hậu Kim Chi diện 5 thiết kế cho lễ Vu lan
Cách làm dài mi bằng Vaseline có thực sự hiệu quả?Cách làm sinh tố dưa leo chanh đơn giản bằng máy xay sinh tố