Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
3 cách làm chân tóc bồng bềnh không cần dậpCách làm trà sữa trân châu cực thơm ngon
Thư gửi mẹ chồng: ‘Xin đừng dạy con cách làm mẹ’Lạc bước ở hòn đảo thiên đường của xứ kim chi
Cách làm sáng da nhờ sữa chuaCách làm trắng da nhanh chóng với 4 loại củ dễ tìm
Cách làm cho da mặt căng mịn từ thiên nhiên cực hiệu quả“Bỏ túi” 4 cách làm đẹp môi cho bạn gái không thể bỏ qua
Top 3 cách làm lành sẹo mụn hiệu quả siêu nhanhCách làm trắng da, chống lão hóa chỉ với 2 nghìn đồng
Cách làm phẳng và mờ sẹo hiệu quả2 cách làm quả cầu hoa trang trí tiệc cưới ấn tượng
Đừng đổ lỗi cho khoảng cách làm phai nhạt tình cảm6 mỹ nhân xứ kim chi hé lộ cách giữ dáng đẹp hoàn hảo
Cách làm kem chống nắng dưỡng daCách làm đẹp hiệu quả với đá viên
Cách làm trứng cuộn thơm ngon đơn giảnCách làm bánh trứng béo ngậy đơn giản
Cách làm bánh bao chay đơn giản tại nhà5 cách “làm nũng” mà một người phụ nữ thông minh nên biết
10 cách làm đẹp giúp đôi mắt to hơn[Chế biến] – Cách làm bánh cuốn bằng chảo cực dễ
8 cách làm đẹp bất ngờ từ quả camGame thủ Trung Quốc bức xúc trước phong cách làm việc của NPH Việt
Cách làm tào phớ cực ngon cho mùa hèCách làm ớt cay ngon đúng vị
Cách làm lạp xưởng cực ngonCách làm giá đỗ ngon đúng vị
Cách làm nộm sứa cực ngon tại nhàCách làm rượi nho thơm ngon hấp dẫn
Cách làm há cảo đơn giản nhấtCách làm xíu mại sốt cà chua ngon cực
Những cách làm đẹp bằng bí đỏ hiệu quảLộ diện gương mặt con gái thứ hai của Á hậu Trịnh Kim Chi
13 cách làm đẹp giá rẻ từ quả chuốiXe khách mất lái, đâm vào dải phân cách làm 10 người bị thương
Cách làm bánh su kem thơm ngon béo ngậyCách làm kem dừa thơm ngon nhất
Cách làm kem bánh sinh nhật cực ngon cho béCách làm trắng da gần 20 sao Việt tin dùng
Bật mí 11 cách làm mắt to hơn16 cách làm đẹp tuyệt hay từ củ khoai tây giá 2000 đồng
Cách làm trắng da mặt trong 15 ngày tại nhàCách làm bánh cupcake cực đơn giản và an toàn
Cách làm bánh gối nhân thịt ngon đúng điệuCách làm kim chi cải thảo cực ngon như Hàn Quốc
Cách làm khoai tây chiên cực nhanh tại nhàCách làm thạch rau câu dừa cực ngon
Cách làm nail đỏ đẹp quyến rũCách làm đẹp da cho cô nàng công sở