Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
cách làm phô mai queĂn phở đổi gió cũng là cách làm hay!
2 cách làm mặt nạ trị mụn đầu đen trong nháy mắtMách nhỏ quý ông cách làm cho tinh trùng có mùi “hấp dẫn”
Cách làm đẹp từng loại da mặt khi mùa thu đếnCác cách làm quà đơn giản mà đẹp :D
8 diễn viên Hoa ngữ được tìm kiếm nhiều nhất xứ sở Kim chiBạn biết cách làm cô ấy phải mê đắm hay chưa?
Cách làm bánh cupcake hương dâu tây thơm ngonMê mẩn “đường cong” đầy hấp lực của hoa hậu thành công nhất xứ Kim chi
[Nhờ vả] Chỉ cách làm mặt nạ nha đam hiệu quả6 cách làm “chuyện ấy” bằng miệng “Pro”
Cách làm trắng và nâng cơ mặt hiệu quảCách làm giúp nàng thỏa mãn
10 cách làm đẹp khác thường (kỳ 1)Kim Chi và Củ Cải phần 1326 : Nhiều lớp
Nhìn lại nhan sắc ngọt ngào của Thủy Tiên và bật mí cách làm đẹp hiệu quả5 cách làm đẹp tuyệt vời với nước vo gạo
4 cách làm đồ trang trí quà ấn tượng từ giấyHội thảo về kim chi nhân dịp 10/10: Xin lỗi !
Giám đốc Sở VH-TT&DL Hà Nội nhận trách nhiệm vụ hội thảo… Kim Chi[Chế biến] – Ba rọi sốt kim chi
“Dạy” chàng cách làm bạn ngây ngất khi lên giườngSáu phong cách làm đẹp ở Paris Fashion Week
Cách làm vệ sinh điều hòa sau khi sử dụng một thời gian5 bí mật giúp da đẹp ‘không tì vết’ của phái đẹp xứ Kim chi
‘Không đồng tình cách làm to chuyện của bạn gái Ya Suy’8 tuyệt chiêu làm đẹp của phụ nữ xứ sở Kim Chi
Học cách làm vòng tay tình bạn đơn giản cùng Bánh Đa ShopCách làm hay để giữ gìn ANTT
Kim Chi, Củ Cải xuất hiện trong Cờ Tỷ PhúCách làm vòng tình bạn đơn giản mà đẹp
3 cách làm hoa hồng giấy tỉ mẩn cho bạn đem tỏ tình[Chế biến] – Bắp viên kim chi giòn
Cách làm 2 món ngon tuyệt từ thịt lợn hấp dẫn cả gia đìnhÁ hậu Trịnh Kim Chi: ‘Cám dỗ chưa hẳn đã dở’
Kim Chi Cà Pháo 2014 Phần 1-31Kim Chi Cà Pháo 2014 Phần 1-3
Á hậu Trịnh Kim Chi quyến rũ tuổi 42[Chế biến] – Tôm xào kim chi
[Chế biến] – Bắp viên kim chi theo kiểu takoyakiNhững cách làm đèn Trung thu nhanh mà đẹp lung linh
Những cách làm đẹp âm thầm tàn phá làn da của bạn5 cách làm đẹp đáng ngạc nhiên từ gỗ đàn hương
[Chế biến] – Canh kim chi nấu thịt ba rọiPhụ nữ không biết cách làm ‘chuyện ấy’ sẽ dễ… sớm mất chồng
Kim Chi và Củ Cải phần 1326 : Siêu xạ thủ5 cách làm mới “chuyện ấy” mỗi ngày
Cách làm hoa cúc đồng tiền giấy đẹp như hoa thậtVợ tôi không biết cách làm dâu