Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Kim Chi và Củ Cải phần 1326 : Siêu xạ thủ5 cách làm mới “chuyện ấy” mỗi ngày
Cách làm hoa cúc đồng tiền giấy đẹp như hoa thậtVợ tôi không biết cách làm dâu
Kim Chi và Củ Cải phần 1325 : Biến thânCách làm phụ nữ đạt khoái cảm đến mức phóng tinh
Kim Chi và Củ Cải phần 1324 : Chụp hình mùa đôngHướng dẫn cách làm món gà Macao
3 cách làm cây giữ giấy note đơn giản bất ngờKim Chi và Củ Cải phần 1323 : Thánh nếm
Kim Chi và Củ Cải phần 1322 : Bắt cá 4 tayKim Chi và Củ Cải phần 1321 : Sức mạnh bất thường
Chia sẻ cách làm vịt xào ớt chuôngCác cách làm đèn lồng đơn giản mà đẹp
Kim Chi và Củ Cải phần 1319 : Nốt ruồi dưới mắtKim Chi và Củ Cải phần 1317 : Món quà sinh nhật
Kim Chi và Củ Cải phần 1318 : Tiếng dếMuôn cách làm đẹp hiệu quả từ ‘chanh’
Căng da bằng chỉ cải thiện triệt để lão hóa daKim Chi và Củ Cải phần 1316 : Cảm giác lạ
Kim Chi và Củ Cải phần 1315 : Móc túiKim Chi và Củ Cải phần 1314 : Điều khiển phụ nữ
Sao Việt học người Nhật cách làm trắng daCách làm kem bánh gato đơn giản
Cách làm balo dây rút “không đụng hàng”Cách làm hoa rum vải độc đáo, lạ mắt
Cách làm bánh sinh nhật bằng nồi cơm điệnCách làm hoa giấy giản đơn mà tinh tế
Kim Chi và Củ Cải phần 1313 : Búp bê xếp hìnhCách làm mặt nạ tẩy da chết cho từng loại da
Cách làm đẹp đúng cách bằng sữa chua không đườngCách làm trắng da nhanh nhất bằng trứng gà
Những cách làm đẹp giúp bạn quên tuổi tác3 cách làm da trắng mịn nhanh và an toàn sau 15 ngày
10 món ngon khó cưỡng của xứ kim chiKim Chi và Củ Cải phần 1311 : 4 chân
Kim Chi và Củ Cải phần 1310 : Sáng tạo101 cách làm sáng da từ chanh tươi
Kim Chi và Củ Cải phần 1308 : Mãn long quá giangThủ tướng: Cần đổi mới tư duy, cách làm trong đối ngoại đa phương
Cách làm vòng tay đơn giản cho tình bạn thêm bền chặt[ Việt Nam | Hài Hước | Sitcom ] Kim Chi Cà Pháo 2014 720p x264 Phần 1+2
Vòng cung hoàng đạo – Hướng dẫn cách làm vòng đơn giản ý nghĩa trong 15 phútCách làm nhân bánh trung thu đậu xanh nhuyễn
Kim Chi và Củ Cải phần 1305 : To NhỏKim Chi và Củ Cải phần 1306 : Lọ Lem 12h Đêm
Cách làm kem bánh gato đơn giản bằng 2 cáchCách làm balo rút dây - phụ kiện sành điệu cho bạn nữ cá tính
Phong cách làm đẹp quyến rũ của Selena GomezKim Chi và Củ Cải phần 1304 : Phóng nhanh