Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
Cách làm nước chanh mật ong giúp bạn giảm cân hiệu quảCác cách làm đẹp bất ngờ từ gừng
[Chế biến] – Thêm kim chi dưa chuột để bữa ăn bớt ngán7 cách làm đẹp da hiệu quả từ trái dứa
Cách làm mi cong dài quyến rũ đón Tết10 phong cách làm đẹp thảm đỏ ấn tượng
Ấm áp Tết người Việt trên xứ sở Kim Chi[Chế biến] – Đổi khẩu vị Tết với kim chi và tai heo ngâm giấm
Tường tận cách làm “bộ sản phẩm” trị mụn với các nguyên liệu sẵn có[Chế biến] – Đổi vị với pizza kim chi cho cuối tuần
Nâng cao năng suất làm việc bằng cách làm sạch nơi làm việc2 cách làm miếng lột mụn đầu đen ở mũi đơn giản nhất
Cách làm đẹp da với lá tía tô1001 cách làm lành vết thương sau chia tay
Cách làm sạch kiềng bếp gas hiệu quảMách bạn cách làm đẹp đúng đắn khi mang thai
13 cách làm đẹp từ đầu đến chân của giấm táo[Chế biến] – Những cách làm mứt dừa ngon
cách làm phong thư từ hình trái tim[Chế biến] – Cách làm giò lụa siêu ngon cho Tết
Điểm danh những cách làm đẹp tàn phá nhan sắc của bạn[Chế biến] – Canh kim chi đậu hũ cay cay nóng hổi
Cách làm đẹp da đơn giản bằng đông yHướng dẫn cách làm kẹo nấm handmade tặng người yêu ngày valentine
[Chế biến] – Cách làm mứt bí đỏ kiểu mới dẻo thơm5 cách làm đẹp đơn giản để có diện mạo giống sao Hàn
7 cách làm đẹp cho cô nàng… siêu lười biếng và đãng tríCách làm cho lông mi cong và dài chỉ sau 10 ngày
Cách làm đẹp kì diệu từ những nguyên liệu bỏ đi5 cách làm đẹp từ trái đu đủ
Chia sẻ cách làm gtrawngs răng tại nhà cực hiểu quả8 cách làm đẹp đơn giản chỉ với vài quả dâu tây
Gợi ý 3 cách làm hoa vải dạ đơn giản mà đẹpCách làm đẹp dễ dàng từ quả bơ
Những cách làm trắng răng hiệu quả từ thiên nhiênCách làm đẹp “thần kỳ″ với chanh tươi
Cách làm bột 5 thứ đậu tăng kích thước vòng 1Cách làm mặt nạ bia trị mụn trứng cá
7 cách làm đẹp nhanh và hiệu quả từ sữaMách bạn 2 cách làm hộp quà siêu đáng yêu nhé!
8 cách làm đẹp lạ kỳ của saoCách làm trắng răng, thơm miệng đơn giản bằng rau húng quế
Cách làm sườn xào chua ngọt cực ngonCách làm đẹp toàn diện cho cô dâu trước ngày cưới
Bạn đã biết cách làm đẹp với ‘bột nở’?1001 cách làm đẹp của cà rốt
4 cách làm đẹp da mặt với mật ong đơn giản nhấtVài cách làm mới tình yêu của bản thân tôi
Cách làm xịt khử mùi toàn thân tại nhàCách làm sữa dưỡng trắng da, chống nắng