Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
[Chế biến] – Cách làm canh thịt băm nấu nấm thơm lừng góc bếp5 cách làm mặt nạ dưỡng da tự nhiên tại nhà cực đơn giản
Đừng bỏ qua cách làm đồ trang trí vừa thơm vừa giúp xả tress siêu dễ nàyCách làm mờ tàn nhang trên mặt an toàn hiệu quả
[Chế biến] – Cách làm vịt rang riềng thơm nức mũi, ngửi đã thấy thèm5 cách làm trắng da bằng mật ong nguyên chất
[Chế biến] – Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi ngonCách làm trắng da bằng sữa chua tại nhà đơn giản nhất
[Chế biến] – Cách làm thịt lợn xào kim chi ngon không cưỡng nổiPhụ nữ muốn thay đổi vận mệnh của mình, hãy học cách làm tốt 5 điều này
Trang trí nhà đẹp cùng 3 cách làm hoa giấy cực dễ[Chế biến] – Cách làm canh ngao nấu dứa chuẩn vị, ngon ngây ngất cho ngày nắng
Trang trí nhà đẹp cùng 3 cách làm hoa giấy cực dễCách làm đẹp da hiệu quả bằng dưa chuột
Cách làm mỹ phẩm từ dầu dừa[Chế biến] – Tuyệt chiêu làm ba chỉ nướng kim chi ngon như ngoài hàng
[Chế biến]- Cách làm cơm rang thập cẩm ngon miệng cho ngày mới[Chế biến] – Cách làm lưỡi lợn xào riềng sả – món ngon lôi cuốn đến miếng cuối cùng
Các cách làm mỹ phẩm từ sáp ongTổng Bí thư Lê Duẩn trân trọng cách làm “xé rào” của ông Kim Ngọc
Á hậu ‘không tuổi’ Trịnh Kim Chi ngày càng tươi trẻ[Chế biến] – Cách làm thịt bò xào giá hẹ, mùi thơm bay cả sang nhà hàng xóm
Clara Lee – “Bom sex” nức tiếng xứ Kim chiSNSD sẽ làm kim chi cùng khán giả Hà Nội
Mẹ Kim chia tay bồ trẻ kém 26 tuổiCách làm cho chồng lên ‘đỉnh’ khi quan hệ vợ chồng
Phụ nữ đọc đi để biết cách làm chồng vừa nề vừa thương và chẳng dám ngoại tình![Chế biến] – Cuối tuần ngon miệng với thịt ba chỉ rim kim chi
Cộng đồng mạng chia sẻ cách làm bậc tam cấp không lấn chiếm vỉa hèHé lộ cách làm trắng da bằng lá tía tô tại nhà
Hướng dẫn cách làm nước detox trái cây giúp thanh lọc, giải nhiệt trong mùa nắng nóng[Chế biến] – Cách làm nộm tai lợn đu đủ xanh, ăn hết đĩa vẫn thèm
2 cách làm chậu cây xanh trang trí nhà đẹp tươi xinhHướng dẫn cách làm công thức tẩy tế bào chết cho da trong mùa hè oi bức
Nguyễn Kim Chi: ‘Mình không nói năng gì với Ginô Tống mà âm thầm đăng kí thi The Face’Vợ Park Ji Sung – nàng WAG xinh đẹp nhất xứ sở Kim Chi
3 cách làm tiểu cảnh trang trí nhà đẹp cực ấn tượng[Chế biến] – Thịt ba chỉ rang kim chi lạ miệng, chỉ 10 phút là xong
Trịnh Kim Chi khiến nhiều người ghen tỵ chỉ với tin nhắn từ ông xãBạn đã biết cách làm thế nào để giữ tình yêu luôn ngọt ngào chưa?
Hướng Dẫn Cách Làm Nhiệm Vụ Thương Lang Trại Võ Lâm Miễn PhíKim Min Ji – WAGs xinh đẹp xứ Kim Chi
[Chế biến] – Cách làm thịt ba chỉ kho lạc – món ngon đánh bay cả nồi cơm[Chế biến] – Cơm chiên kim chi đơn giản, ai ăn cũng thích
4 cách làm săn chắc da nhanh nhất mà không phải tốn tiền đến spa thẩm mỹ[Chế biến] – Canh kim chi tôm thịt
Cái giá quá đắt cho cô gái xinh đẹp chọn “đổi đời” bằng cách làm vợ hờMột số cách làm trắng da mặt tại nhà bằng thiên nhiên
Kim Jong Un cử phái đoàn sang Mỹ, tìm cách làm thân với TrumpSeo Hyo Won – nữ vận động viên bóng bàn tuyệt sắc xứ Kim Chi