Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
[Chế biến] – Bắp viên kim chi giònCách làm 2 món ngon tuyệt từ thịt lợn hấp dẫn cả gia đình
Á hậu Trịnh Kim Chi: ‘Cám dỗ chưa hẳn đã dở’Kim Chi Cà Pháo 2014 Phần 1-31
Kim Chi Cà Pháo 2014 Phần 1-3Á hậu Trịnh Kim Chi quyến rũ tuổi 42
[Chế biến] – Tôm xào kim chi[Chế biến] – Bắp viên kim chi theo kiểu takoyaki
Những cách làm đèn Trung thu nhanh mà đẹp lung linhNhững cách làm đẹp âm thầm tàn phá làn da của bạn
5 cách làm đẹp đáng ngạc nhiên từ gỗ đàn hương[Chế biến] – Canh kim chi nấu thịt ba rọi
Phụ nữ không biết cách làm ‘chuyện ấy’ sẽ dễ… sớm mất chồngKim Chi và Củ Cải phần 1326 : Siêu xạ thủ
5 cách làm mới “chuyện ấy” mỗi ngàyCách làm hoa cúc đồng tiền giấy đẹp như hoa thật
Vợ tôi không biết cách làm dâuKim Chi và Củ Cải phần 1325 : Biến thân
Cách làm phụ nữ đạt khoái cảm đến mức phóng tinhKim Chi và Củ Cải phần 1324 : Chụp hình mùa đông
Hướng dẫn cách làm món gà Macao3 cách làm cây giữ giấy note đơn giản bất ngờ
Kim Chi và Củ Cải phần 1323 : Thánh nếmKim Chi và Củ Cải phần 1322 : Bắt cá 4 tay
Kim Chi và Củ Cải phần 1321 : Sức mạnh bất thườngChia sẻ cách làm vịt xào ớt chuông
Các cách làm đèn lồng đơn giản mà đẹpKim Chi và Củ Cải phần 1319 : Nốt ruồi dưới mắt
Kim Chi và Củ Cải phần 1317 : Món quà sinh nhậtKim Chi và Củ Cải phần 1318 : Tiếng dế
Muôn cách làm đẹp hiệu quả từ ‘chanh’Căng da bằng chỉ cải thiện triệt để lão hóa da
Kim Chi và Củ Cải phần 1316 : Cảm giác lạKim Chi và Củ Cải phần 1315 : Móc túi
Kim Chi và Củ Cải phần 1314 : Điều khiển phụ nữSao Việt học người Nhật cách làm trắng da
Cách làm kem bánh gato đơn giảnCách làm balo dây rút “không đụng hàng”
Cách làm hoa rum vải độc đáo, lạ mắtCách làm bánh sinh nhật bằng nồi cơm điện
Cách làm hoa giấy giản đơn mà tinh tếKim Chi và Củ Cải phần 1313 : Búp bê xếp hình
Cách làm mặt nạ tẩy da chết cho từng loại daCách làm đẹp đúng cách bằng sữa chua không đường
Cách làm trắng da nhanh nhất bằng trứng gàNhững cách làm đẹp giúp bạn quên tuổi tác
3 cách làm da trắng mịn nhanh và an toàn sau 15 ngày10 món ngon khó cưỡng của xứ kim chi
Kim Chi và Củ Cải phần 1311 : 4 chânKim Chi và Củ Cải phần 1310 : Sáng tạo