Kim chi khá đa dạng về thành phần nguyên liệu: kim chi củ cải, kim chi dưa chuột ... nhưng phổ biển nhất có lẽ là loại kim chi cải thảo.


Có rất nhiều loại kim chi khác nhau tùy theo vùng miền và theo rau củ, hải sản từng mùa, người Hàn Quốc ăn kim chi hàng ngày, thậm chí họ còn có một bài hát vui rằng: “Tôi không thể sống thiếu Kim chi”. Các bà nội trợ Hàn Quốc rất giỏi làm món dưa này, họ thường sắm luôn cả một chiếc tủ lạnh kim chi (loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi, gồm nhiều nấc điều khiển nhiệt độ và cả chế độ lên men) để có thể làm nhiều dưa ăn quanh năm.

Bạn có thể ăn kim chi theo nhiều cách, ăn như dưa muối, nấu canh, rang cơm hay ăn kèm các món hiện đại như spaghetti, hogdog, hamburger….

Xin giới thiệu với các bạn cách làm món kim chi cải thảo theo đúng cách của người Hàn Quốc.

Viet Giai Tri



Nguyên liệu:

1 – 2 cây cải thảo to
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay

Nước muối ngâm cải:

10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng

Viet Giai Tri


Cách làm:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.

Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.

2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kimchi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.

Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang

Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải

Hẹ cũng cắt khúc tương tự

Thái lát ớt cay

Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.

Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.

Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.

Nhưng bạn đừng lo vì kể cả kimchi chua cũng có thể chế biến thành những món ngon tuyệt như há cảo nhân kim chi, bánh kim chi rán, canh kim chi hầm, nấu súp, cơm rang kim chi…

Khi ăn dùng dao cắt ngang cây cải kim chi thành nhiều khúc và đặt lên đĩa.


Theo Afamily
Tags: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim
Xem Video: cach lam cai thao chi cai kim chi lam kim Tải game avatar Tải game avatar Tải game tiến lên Tải game mobi army

More posts...
3 cách làm hoa giấy cực đẹp bạn không nên bỏ quaKhám phá cách làm đẹp của phụ nữ Nhật
Cách làm trắng da đơn giản tại nhàCách làm trắng da mặt siêu nhanh của cô nàng 9X từng bị chê “đen như châu Phi”
Cách làm mờ “vết chân chim” đơn giản ngay tại nhàHướng dẫn các bạn cách làm đẹp bằng lô hội
Cơ hội cuối cùng du học tại "xứ sở Kim Chi" kỳ tháng 06/20163 cách làm đẹp với chuối vô cùng hiệu quả
Cách làm trắng da an toàn bằng cà chua, củ cảiNhững cách làm đẹp đơn giản với sôcôla
Cách làm cho da săn chắc hơn nhờ nguyên liệu tự nhiên3 cách làm đẹp siêu nhanh với quả bưởi mà bạn chưa biết
Bật mí cách làm vòng 1 tăng size nhanh chóng chỉ 2 ngàn mỗi ngàyCách làm đẹp đơn giản từ đậu nành
Tìm hiểu cách làm mờ sẹo rỗ do mụn để lại7 cách làm trắng răng đơn giản mà hiệu quả tại nhà
[Chế biến] – Cách làm kem chiên mát lạnh cho mùa nắngNữ hoàng Kim Chi thanh lịch dự ra mắt album tưởng nhớ nhạc sĩ Thanh Tùng
Cách làm to và dài dương vật bằng Penis PumpBật mí cách làm đẹp da bằng sữa mẹ
Học cách làm đẹp da bằng sữa tươi cực chuẩnCách làm sạch mụn cám ở mũi tại nhà
Cách làm đẹp da đặc trưng của các nước trên thế giớiCách làm mặt nạ trà xanh đẹp da đơn giản tại nhà
Cách làm mặt nạ khoai tây đơn giản dưỡng trắng da hoàn hảoCách làm mặt nạ trị mụn từ thiên nhiên hiệu quả bất ngờ
3 cách làm trắng vùng da dưới cánh tay hiệu quả ngay lần đầu tiên sử dụngCách làm đẹp dễ nhất quả đất giúp da luôn đẹp như ở tuổi 20
Cách làm… khác người của chủ trang trại lợn tiền tỷNhững cách làm mặt nạ từ chuối hiệu quả có thể bạn chưa biết
Ê-kíp Bố ơi, mình đi đâu thế đau đầu tìm cách làm tiếpCách làm kem dưỡng da ban đêm từ táo giúp trị mụn, dưỡng ẩm và chống lão hóa
3 cách làm trắng vùng da dưới cánh tay nhìn thấy ngay hiệu quảKì dị với cách làm đẹp bằng nước tiểu
Các cách làm trắng da dưới cánh tay cho bạn nữ tự tin tỏa sángCách Làm Đẹp Da, Đẹp Tóc Bằng Phấn Rôm Hiệu Quả Bất Ngờ
Cách Làm Trắng Da Không Ngờ Từ Những Quả Rẻ TiềnTop 4 Cách Làm Dài Mi Hiệu Quả Nhất Hiện Nay Cho Chị Em
Thói quen hàng ngày cũng là cách làm trắng daCách làm mặt nạ chuối chăm sóc sắc đẹp
Những cách làm đẹp đơn giản với sữa bò tươiCách làm đẹp với các loại quả chua
Những cách làm đẹp hiệu quả với bùn khoáng3 cách làm đẹp siêu nhanh với quả bưởi
Cách làm trắng da không thể bỏ qua vào ngày đầu hèKiểu kệ treo tường hiện đại nhìn qua là biết cách làm
Giật mình vì cách làm đẹp lông mày của phụ nữ xưaCách làm trắng da nhanh khi bị cháy nắng
Cách làm trắng da toàn thân với mật ong4 cách làm đẹp da mặt từ thiên nhiên